Kmynų dedama į duoną, jais gardinamos salotos, mėsos gaminiai. Kmyno sėklos malonaus aromato, kiek deginančio skonio.
Kmynus sutiksime augančius laukuose, pakelės, kartais net miško pievose. Surinkti kmynai ne tik puikus prieskonis bet ir vaistinėmis savybėmis pasižymintis augalas.
Kontraindikacijos
Didelis kiekis kmynų arbatos gali sukelti pykinimą, nemalonių pojūčių žarnyne.
Naudojimas liaudies medicinoje
Kmynų sėklose esančios medžiagos pasižymi virškinimą gerinančiomis, laktaciją skatinančiomis, pilvo pūtimą slopinančiomis, tulžies ir šlapimo latakų spazmus atpalaiduojančiomis, amtibakterinėmis savybėmis. Kai kur nurodoma, kad kmynai stiprina nuvargusį organizmą, gerina bendrą savijautą, naudoti esant vidurių užkietėjimui, nemigai.
Rinkimas ir laikymas
Prinokus kmynų sėkloms, ryte arba vėliau vakare (kai drėgnesnis oras) kmynai nupjaunami, surišti sukabinami džiūti. Po jais patiesiama medžiaga, nes džiūdamos sėklos byra. Baigiant džiūti kmynai nukuliami, atskiriamos šiukšlės, sėklos laikomos tankios medžiagos maišeliuose ar stikliniuose induose tamsioje vietoje. Tinkamai paruošti kmynai specifinio kvapo, karčiai aitraus skonio. Tinka vartoti 2-3 metus.
Paplitimas
Lietuvoje dažnas, aptinkamas daugelyje pievų, pakelių, palaukių, auga ganyklose, mėgsta humusingas dirvas. Kai kur auginamos kultūrinės kmynų rūšys. Dėl sukultūrintų pievų jo savaiminiai ištekliai Lietuvoje sumažėję.
Kiti naudojimo būdai
Kmynas žinomas juodos duonos, varškės sūrių, kepinių, mėsos gaminių, salotų prieskonis, jų dedama į giras, troškinius, sriubas, rauginant (kopūstus, burokėlius, agurkus, pomidorus) bei marinuojant (pomidorus bei agurkus) . Nepamainomas keptos vištienos bei keptų bulvių prieskonis. Seniau buvo dedama į dedamas dešras. Iš kmynų sėklų išspaustas aliejus naudojamas kaip aromatinė medžiaga maisto pramonėje, gėrimams aromatizuoti. Prieskoniniais tikslais gali būti naudojamos ne tik kmynų sėklos, bet ir šaknys. Šiam tikslui jas geriausia kasti pavasarį arba rudenį. Šaknys gali būti dedamos į troškinius, yra malonaus skonio, aromatingos.
Veikliosios medžiagos
Vaisiuose: eterinis aliejus, karvonas, limonenas, pinenas, karvakrolis, fitosterolis, flavonoidai, kvercetinas, kemferolis, dervos, mineralinės medžiagos, kalcis, fosforas, geležis, magnis, kalis, natris, cinkas, vitaminai.
Kiti faktai
Kmynų šaknis labai mėgsta šernai.
Kmynų nuovirą naudoja ne tik žmonės, bet jo duodama ir gyvuliams. Gyvuliai girdomi nuoviru kuomet jiems pasireiškia nenormalus vidurių pūtimas.
Kmynai vieni seniausių aptiktų žmonijos prieskonių, kurių rasta žmonių gyventose vietose 3-5 tūkstančiai metų prieš kristų.
Seniau šis augalas naudotas apsauginiuose ritualuose, kai buvo bandoma atsikratyti piktų dvasių, gydomi apsėstieji, persekiojami košmarų.
